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Durant le processus de fumage il se produit une élimination parcielle de l' eau dans le produit et une imprégnation des composants de fumée en lui même.
Cela déteminera une odeur, une couleur et une saveur spécífique apréciée par le consomateur.
Les viandes blanches et rouges, les poissons, fromages et la charcuterie sont les produits les plus communs pour etre fumés.
Cuatre modèles de fumoirs
sont disponibles à cette fin...
- Deux modèles Familiaux à chaud
