< Regreso
...la sección "Soporte Técnico" ...
El ahumado en natural
  • Los productos ahumados

  • Definición y composición del humo
            -- Naturaleza de los combustibles
            -- Temperatura de la pyrolisis

  • Sistema de producción del humo
            -- Con fuego directo
            -- Con quemador de gas

  • Técnicas de ahumado
            -- Ahumado en frió
            -- Ahumado en caliente

  • Influencias del humo sobre los productos

  • Los combustibles

  • La materia prima
        -- La materia prima fresca 
               -- Limitación de la contaminación
               -- Frenado del desarrollo de bacterias
               -- Utilización del hielo
               -- El cuarto frió
   
        -- La materia prima congelada
              -- Almacenamiento a – 20° C
              -- Descongelación
              -- Descongelación por aspersión de agua

  • Descabezado y eviceración

  • Fileteado

  • Salado
         -- Objetivo del salado
         -- Métodos de salado
         -- Comparación de los métodos
         -- Enjuague
         -- Dinámica del salado
         -- Factores influyendo en el grado del salado
         -- Conclusión sobre el salado

  • “Baudruchage” del salmón ahumado

  • Secado

  • Ahumado
         -- Principio
         -- El humo
         -- La madera (combustibles)

  • Comparación de los métodos de ahumado.
         -- En caliente
         -- En frió

  • Parado.

  • Condicionamiento.

El ahumado del pescado
Fichas técnicas
  Datos y consejos de ahumado para los pescados    más comunes.

  • Preparación, proceso de ahumado y rendimiento...
         -- Salado
         -- Salmuera
         -- Secado
         -- Ahumado
         -- Rendimientos y pérdidas
         -- Presentación al consumo

  • ...de diferentes pescados comunes para el consumo:
         -- Anguila
         -- Arenque
         -- Atún
         -- Pez espada
         -- Salmón
         -- Sardina
         -- Tiburón
         -- Trucha

  • Variante en la preparación de la salmuera.

...incluida en la compra de nuestro servicio incluye:
El taller
  Estudio de un taller de producción artesanal de     productos ahumados.

  • HIGIENE           

        -- Salas
        -- Cuartos fríos
        -- Maquinas y herramientas
        -- Personal
        -- Contaminación de un alimento

  • PRODUCTIVIDAD     

        -- Almacenamiento de la materia prima fresca
        -- Almacenamiento de la materia prima                         congelada
        -- Área de descongelación
        -- Salas de trabajo
               -- Preparación
               -- Condicionamiento
       -- Sala de ahumado
       -- Almacenamiento del producto terminado                 para despacho rápido
       -- Almacenamiento del producto terminado                 congelado
       -- Distribución funcional del taller (plano)
       -- Locales anexos (plano)


Foro de discusión
  Foro técnico para que nuestro clientes puedan       intercambiar consejos y trucos acerca de la              construcción de su equipo o de dificultades              relacionadas con su proceso de ahumado.
Recursos
  Recursos para la creación, expansión y                  consolidación de su empresa:
  • Guia para la creación de una micro-empresa
  • Estrategias y administración
  • Planes de negocio
  • Mercadeo
  • Control de calidad
  • Finanzas y contabilidad
  • Su empresa en Internet

                                 --ver contenido completo


producto,productos,ahumado,ahumados,productos ahumados,ahumada,ahumadas,carne ahumada,pescado ahumado,pescados ahumados,ahumar,quesos,carnes,embutidos
>>/
www.ahumtec.com
Tecnologia  del  ahumado  de  alimentos  para  empresas  de  cualquier  tamaño
Follow Me!
“Realiza los equipos requeridos en el tiempo previsto y de acuerdo a las característica expresadas en su pagina WEB y condiciones explicadas por él, además de complementarlos con asesoría técnica y empresarial necesaria para continuar la intención de ser emprendedores de acuerdo a las necesidades y ahorro de energias que garanticen desarrollo sustentable en pro de la seguridad alimentaria y otros productos asociados.”
Sus mejores cualidades: De fácil trato, Puntual, Gran integridad
Rita  de Sousa de Freitas via Linkedin
Ha contratado a Francisco como Asesor de empresas el 2011.                        --ver mas recomendaciones
¿ Cuál tipo de mercado considera
más estratégico para sus productos ahumados.


Ver el perfil de Francisco Chabot en LinkedIn
Segui @FranciscoChabot
“Considero al Sr Francisco un gran profesional, muy diligento y oportuno en le servicio al cliente, ademas que con su apoyo, se ha cconvertido en un gran aliado estrategico de los emprendedores que queiren iniciar su propia empresa, apoyando a la optimizacion de costos de los nuevos empresarios así como su proyecion en el mercado."
Alemyda Garcia Fredy Alonso via Linkedin

--ver mas recomendaciones
>>/  ahorrar dinero es una ganancia  / !
Nsol
Deshidradores de alimentos  |  Calentador de agua solar  |  Destilador solar de agua  Frutos secos y deshidratados | Naturismo y alimentación sana  |  Cree su empresa propia | Aplicaciones de la energia solar
Tweet

Alimentos para todos !

 Inscríbete !