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Durante el proceso de ahumado hay eliminación parcial del agua en el producto y impregnación de los componentes del humo en si mismo.
Esto determinará un olor, un color y un sabor específico apreciado por el consumidor.
Las carnes blancas y rojas, los pescados, quesos y embutidos son los productos
más comunes para ser ahumados.
Cuatro modelos de ahumadores
estan disponible para estos propósito...
- Modelo Productivo en caliente
- Modelo Productivo en frió
- Dos modelo Caseros en caliente
