--/ Cuales son las necesidades de sus futuros consumidores (gustos, costumbres,
aspecto del producto terminado) y las normas de calidad de comercialización en su país ?
--/ Será el sistema de ahumado, si es necesario, lo suficiente polivalente
para poder tratar toda la gama de productos a ahumar (diferentes tipos de productos, variedades o cualidades) ?
--/ Permitirán, las capacidades del sistema de ahumado escogido, responder a las necesidades del mercado anteriormente definidas, cantidades y cualidades
comercializables y a que costo) ?
--/ Será el costo del ahumador aceptable para usted, tomando en cuenta el tiempo
de retorno de su inversión, de su capacidad de conseguir crédito y otros elementos
a tomar eventualmente en cuenta fuera de la lógica comercial ?
--/ Le satisface el ahumador escogido en función de sus expectativas (tecnología, robustez, durabilidad, mantenimiento, productividad, disponibilidad de mano de obra necesaria, estética) ?
--/ Es adaptado el sistema de ahumado a los productos a secar y sus características (comportamiento higroscópico, humedad inicial) ?
--/ Será o no necesario una modificación del modo de producción para una mejor adaptación del producto al proceso de ahumado ?
--/ Son adaptados: la capacidad, el tiempo de secado y el ritmo de utilización
del secador a los ritmos de aprovisionamiento en materias primas ?
--/ Cuál(es) fuente(s) de energía es la más adecuada tomando en cuenta
sus necesidades y la situación local (costo, disponibilidad, flexibilidad de uso, rendimiento) ?
--/ Cuales son las posibilidades locales de aprovisionamiento en maderas para la
producción de los combustibles necesarios, y, si son limitadas, donde las conseguirá ?
--/ Se puede construir el ahumador localmente y a un costo y calidad aceptables tomando en cuenta la disponibilidad de los materiales, el dominio o no de la tecnología
de construcción y el eventual costo de transporte del ahumador ?
--/ Cuales son los imperativos impuestos por la humedad ambiental y,
puede el secador escogido, cumplir con estos requisitos ?
--/ Cuales son las protecciones que habrá que prever contra los efectos del viento,
las intemperies, el polvo y los insectos, para el ahumador y para su local ?
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